Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre P-L & J-F Bersan - 2020

Le Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge 2020 du domaine P-L & J-F Bersan est un vin issu principalement du cépage pinot noir. Ce millésime 2020 bénéficie de conditions climatiques favorables, marquées par une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur typique de la région. Les vignes, situées autour d’Auxerre, tirent profit de sols argilo-calcaires, conférant aux vins élégance, finesse et une belle expression fruitée. Les vendanges manuelles et une vinification traditionnelle respectueuse du fruit permettent d’obtenir un vin souple, sur des notes de cerise, de framboise et de subtiles touches épicées. Les tanins sont fondus, la bouche est équilibrée, avec une fraîcheur qui appelle à la dégustation.

La région de l’Auxerrois, au nord de la Bourgogne, présente un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés, propices à la lente maturation du pinot noir. Son terroir argilo-calcaire rappelle celui de Chablis tout proche, offrant aux vins une minéralité discrète. L’histoire viticole de la région est ancienne, autrefois renommée pour ses vins exportés dès le Moyen-Âge. Aujourd’hui, cette appellation régionale met en valeur des vins authentiques, alliant tradition bourguignonne et accessibilité.

Ce Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge accompagne idéalement une cuisine de terroir. Il se marie avec une volaille rôtie, un filet de canard, un pâté en croûte ou une entrecôte grillée. Les plats de la région comme le jambon persillé ou un fromage d’Époisses légèrement affiné feront également ressortir ses notes fruitées et sa vivacité.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe si possible. Une garde de 3 à 5 ans lui permettra de s’exprimer pleinement, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dès à présent.