Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Pierre-Louis Bersan - L'Improbable - 2022

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre Cuvée L'Improbable 2022 du Domaine Pierre-Louis Bersan est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée, produite dans une appellation régionale située au nord de la Bourgogne, propose une expression élégante et authentique du millésime 2022, particulièrement favorable aux rouges dans cette zone. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires typiques du vignoble d’Auxerre, bénéficient d'une exposition optimale et d'un climat à la fois frais et tempéré, qui permet d’obtenir des raisins à parfaite maturité tout en conservant finesse et vivacité. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, vise à souligner la pureté aromatique du Pinot Noir, souvent élevé en cuve inox ou avec un passage en fûts subtil pour préserver le caractère délicat et fruité du vin.

La région de l’Auxerrois, moins médiatisée que les grandes appellations bourguignonnes, possède une longue histoire viticole, remontant à l’époque gallo-romaine. Elle jouit d’un climat continental modéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais sans excès, parfaits pour le Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, semblables à ceux de Chablis pour la part calcaire, confèrent aux vins une tension et une fraîcheur caractéristiques, tout en sublimant les arômes de cerise, de groseille et les notes épicées typiques du cépage.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de finesse et d’élégance. Les charcuteries artisanales de Bourgogne, comme le jambon persillé, ou du poulet rôti de Bresse aux herbes fraîches, mettront en valeur ses arômes délicats. Un fromage à pâte molle, type Époisses ou Chaource, relevé mais onctueux, saura également s’harmoniser avec sa structure équilibrée et sa pointe de fraîcheur. Les plats de la région, tels qu’un civet de lapin ou des œufs en meurette, s’accorderont admirablement à la typicité du Pinot Noir.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 14-16°C pour révéler toute sa palette aromatique et atteindre un parfait équilibre entre fruité, acidité et structure. Ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’aérer et d’exprimer pleinement son caractère.