Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Anne Goblet Arnaud - 2016

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2016 du Domaine Anne Goblet Arnaud est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Le millésime 2016, après un printemps difficile marqué par des gelées, a finalement bénéficié d’un été ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins et une concentration des arômes. Les vignes, plantées sur des coteaux argilo-calcaires typiques de l’Auxerrois, produisent un vin d’une grande finesse, aux notes classiques de petits fruits rouges, de griotte et de sous-bois, accompagnées d’une subtile touche d’épices douces. L’élevage, souvent en fûts de chêne, apporte de la structure et de délicats arômes boisés sans masquer la fraîcheur et l’élégance du Pinot Noir.

La région de l’Auxerrois, située au nord de la Bourgogne, se distingue par son climat semi-continental, aux hivers froids et aux étés chauds, avec des automnes souvent lumineux, favorisant une maturation lente et progressive. Les sols calcaires, hérités du jurassique, confèrent aux vins leur minéralité et leur fraîcheur caractéristiques. Historiquement, le vignoble de l’Auxerrois fut un des plus réputés de Bourgogne avant le phylloxéra, et connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à la qualité de ses vins et à l’exigence de domaines familiaux tels qu’Anne Goblet Arnaud.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge tout en subtilité, privilégiez des mets délicats qui sauront révéler son expression fruitée et sa fraîcheur : une terrine de lapin aux herbes, une volaille rôtie aux champignons, un magret de canard rôti ou, plus régionalement, un jambon persillé de Bourgogne ou une poularde à la crème. Côté fromages, un chaource ou un époisses affinés mais pas trop puissants feront de beaux accords.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C pour mettre en valeur la finesse de son bouquet aromatique et l’élégance de sa bouche. Un carafage léger peut être envisagé pour ouvrir davantage la palette, surtout si le vin présente encore une certaine jeunesse à l’ouverture.