Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Vigner - 2023

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2023 du Domaine Vigner est issu principalement du cépage Pinot Noir, typique de la région. Ce vin exprime pleinement la fraîcheur et la gourmandise de son millésime, avec une vinification traditionnelle visant à préserver le fruit et la légèreté caractéristiques des rouges de l’Auxerrois. Les terroirs de cette appellation, situés à proximité de Chablis, présentent des sols argilo-calcaires qui favorisent l’expression aromatique du Pinot Noir, offrant un vin aux arômes de fruits rouges (griotte, groseille), parfois soulignés de subtiles notes épicées et florales. Les élevages soignés, souvent en cuve ou en fûts peu boisés, préservent la pureté du fruit et la fraîcheur en bouche.

La région de l’Auxerrois, rattachée à la grande Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par l’influence des rivières Yonne et Serein. Dès l’époque gallo-romaine, la vigne trouve ici un terroir propice. Bien que souvent éclipsée par la renommée de la Côte d’Or, cette partie de la Bourgogne produit des vins au style plus direct, accessibles dans leur jeunesse, tout en restant séduisants par leur finesse et leur équilibre.

Ce Bourgogne Côtes d’Auxerre rouge s’accorde parfaitement avec une volaille rôtie, une terrine de campagne ou une joue de porc braisée. Son style frais superbe pour accompagner un jambon persillé bourguignon ou, en version plus légère, une salade de gésiers tiède. La délicatesse du Pinot Noir s’exprimera également avec des fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Chaource ou un Coulommiers.

Pour en profiter pleinement, il est recommandé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant pour favoriser l’aération. Ce millésime 2023 pourra être apprécié dès maintenant pour sa gourmandise juvénile, mais gagnera en harmonie après deux ou trois ans en cave.