Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Garnier et Fils - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge 2022 du domaine Garnier et Fils est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition bourguignonne. Ce millésime 2022 révèle une robe rubis brillante, annonciatrice d’une belle fraîcheur. Le nez offre des arômes de fruits rouges croquants, tels que la griotte, la framboise et la fraise des bois, complétés par quelques notes florales et discrètement épicées. La bouche est légère et élégante, dotée d’une acidité maîtrisée, qui donne au vin une structure fine et digeste. La vinification, généralement effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut être ponctuée d’un léger élevage en fût afin d’apporter complexité et rondeur sans masquer l’expression du terroir.

La région des Côtes d’Auxerre fait partie des appellations régionales de Bourgogne, située autour de la ville d’Auxerre dans l’Yonne. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorables à une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant aux vins finesse et minéralité, typicité parfaitement exprimée dans ce 2022. Historiquement, cette zone profite d’une tradition viticole ancienne, avec un renouveau qualitatif porté par des vignerons soucieux de mettre en avant la personnalité locale.

Ce vin accompagnera à merveille des charcuteries artisanales, un jambon persillé, ou encore une terrine de campagne. Il s’accordera également très bien avec une volaille rôtie, un coq au vin bourguignon ou des fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Chaource. Sa fraîcheur et sa gourmandise permettent aussi un bel accord avec des plats végétariens, comme une tarte aux champignons ou un gratin de légumes.

Pour apprécier pleinement ses qualités, il est conseillé de servir ce Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge entre 15 et 16°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut également révéler toute sa palette aromatique, surtout dans sa jeunesse. Un vin prêt à être dégusté, mais qui pourra également évoluer avec grâce sur 3 à 5 ans.