Vins Bourgogne Côtes d'Auxerre Domaine Sorin Coquard - Madeleine - 2022

Le Domaine Sorin Coquard signe ici une très belle expression de la Bourgogne Côtes d'Auxerre avec sa cuvée Madeleine 2022. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, réputé pour sa finesse et son élégance. Ce millésime 2022 s’inscrit dans la lignée des années solaires, conférant au vin une belle maturité de fruit tout en conservant la fraîcheur caractéristique des vins de l’Auxerrois. Les raisins sont cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui apportent minéralité et structure à la cuvée. Le travail soigné à la vigne ainsi qu’une vinification traditionnelle visant à préserver le fruit aboutissent à un vin à la robe rubis éclatante, au nez délicat de fruits rouges frais, de groseille et de cerise, relevé par des touches florales et légèrement épicées. En bouche, la texture est souple et équilibrée, avec des tanins fins et une finale tout en légèreté.

La Bourgogne septentrionale et notamment l’Yonne, où se situe l’appellation Côtes d’Auxerre, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des influences océaniques qui favorisent de belles maturations sans excès. Les vignes en coteaux profitent d’une exposition idéale, et le sous-sol riche en calcaire kimméridgien, partagé avec le voisin chablisien, confère aux vins une fraîcheur et une tension remarquables. Historiquement, la région d’Auxerre jouit d’une longue tradition viticole depuis le Moyen-Âge, et s’attèle aujourd’hui à la renaissance de ses terroirs à travers des domaines familiaux soigneux comme Sorin Coquard.

Ce vin rouge, délicat et frais, se marie particulièrement bien avec une cuisine de terroir raffinée mais sans ostentation. Il sublimera des volailles rôties, un filet mignon de porc aux herbes, ou encore une caille aux raisins. Pour une harmonie régionale, accompagnez-le d’œufs en meurette ou d’un jambon persillé. Sa texture fine lui permet également de s’accorder avec des fromages de Bourgogne à pâte molle comme un époisses peu affiné.

Pour apprécier au mieux toutes ses nuances fruitées et sa structure délicate, servez la cuvée Madeleine 2022 entre 15 et 16°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture préalable. Ainsi, vous profiterez de la plus belle expression de ce Pinot Noir bourguignon plein de fraîcheur et d’authenticité.