Vins Bourgogne Epineuil Domaine Gruhier - L'Érable des Darnots - 2019

Le Bourgogne Epineuil Cuvée L'Érable des Darnots 2019 du Domaine Gruhier est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, l’emblème incontournable de la Bourgogne. Ce millésime 2019 bénéficie d’une très belle maturité grâce à une année solaire, mettant en avant un fruité éclatant tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir. L’appellation Epineuil, située tout au nord de la Bourgogne près de Chablis, est souvent considérée comme une « pépite » pour les amateurs en quête d’authenticité. La vinification, probablement traditionnelle, valorise l’expression pure du Pinot Noir, avec des fermentations douces et un élevage maîtrisé qui respectent la subtilité du fruit et du terroir, sans masquer la minéralité du sol.

La région d’Epineuil, dans la limite nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, qui apporte de la tension, de la finesse et une belle acidité naturelle aux vins. Les sols sont principalement composés d’argilo-calcaires, similaires à ceux de Chablis voisin, ce qui confère aux vins une trame minérale et une grande capacité de vieillissement, tout en gardant une élégance certaine. Historiquement, Epineuil a toujours produit des rouges vifs et fruités, plébiscités pour leur accessibilité et leur capacité à exprimer la parcelle d’origine.

Ce Pinot Noir délicat et frais accompagnera à merveille des plats typiques de Bourgogne tels que le jambon persillé, un poulet Gaston Gérard ou encore une terrine maison. Sa structure fine et sa belle acidité en font aussi un excellent compagnon pour des poissons de rivière grillés, des escargots en persillade ou des fromages à pâte molle comme un brie affiné ou un époisses peu affiné, pour ne pas étouffer la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Epineuil 2019 légèrement rafraîchi, autour de 14 à 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra révéler pleinement ses arômes de fruits rouges croquants, ses notes de pivoine et de sous-bois, ainsi que sa structure délicatement épicée. Ce vin s’appréciera dès maintenant, mais pourra également évoluer harmonieusement sur 4 à 6 ans.