Vins Bourgogne Epineuil La Chablisienne - Cuvée spéciale 1923 - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil 2023 "Cuvée spéciale 1923" de La Chablisienne est un vin rouge issu d'une des régions les plus emblématiques de France, la Bourgogne. Bien que principalement connue pour ses vins blancs, la Bourgogne abrite également des appellations rouges remarquables comme Epineuil, située en Côte d'Auxerre. Ce vin met en valeur le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour sa délicatesse et sa complexité aromatique. Les sols calcaires et argileux de l'appellation Bourgogne Epineuil permettent au Pinot Noir de s'exprimer avec élégance et finesse. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers frais, idéal pour la maturation lente et progressive des raisins.

En termes d'accords mets-vins, ce Bourgogne Epineuil s'accordera parfaitement avec des mets délicats. Sa structure souple et ses arômes de fruits rouges frais et de sous-bois accompagneront à merveille un lapin à la moutarde, typique de la cuisine bourguignonne, ou un poulet rôti encore juteux. Un plateau de fromages affinés tels que le Comté, un fromage également de la région, se révélera être un vrai régal en accompagnement de ce vin. Grâce à son style accessible et élégant, il pourra également rehausser la saveur d'un risotto aux champignons ou d'un plat asiatique légèrement épicé.

Pour en tirer le meilleur, je vous conseille de déguster ce Bourgogne Epineuil à une température située entre 14-16°C. Afin de révéler ses arômes, n’hésitez pas à carafer légèrement le vin une demi-heure avant de le servir. Ce petit geste permettra à ce Pinot Noir de s'ouvrir pleinement et d'offrir une expérience de dégustation des plus agréables.