Vins Bourgogne Epineuil Domaine Dominique Gruhier - Les Beaumonts - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil "Cuvée Les Beaumonts" 2015 du Domaine Dominique Gruhier est un vin rouge monocépage issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime 2015, marqué par un été chaud suivi d'un automne clémente, a permis une belle maturation des raisins, offrant ainsi un vin à la fois élégant et expressif. La vinification, traditionnelle pour la Bourgogne, privilégie des extractions douces afin de préserver la finesse des tanins et la pureté du fruit. "Les Beaumonts" est une parcelle réputée d’Epineuil, située sur des coteaux argilo-calcaires qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et une structure ciselée.

La région de l’Epineuil, située aux confins de la Bourgogne et de la Champagne, tout près de Chablis, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers y sont froids, les étés parfois chauds mais rarement caniculaires, et les nuits fraîches favorisent la lente maturation du Pinot Noir, garantissant acidité et finesse aromatique. Les sols sont principalement composés d’argiles mêlées à des marnes calcaires et de kimméridgien, similaires à ceux que l’on retrouve à Chablis voisin, apportant à ces rouges fraîcheur et élégance. Historiquement, Epineuil fut un vignoble réputé au Moyen Âge ; il connaît aujourd'hui un renouveau grâce à des vignerons passionnés.

La finesse et la légèreté de ce Bourgogne Epineuil appellent des accords subtils. Vous pourrez l’apprécier sur une viande blanche rôtie, comme un filet de volaille aux champignons, un lapin à la moutarde ou une joue de porc confite. Les saveurs régionales, telles qu’un jambon persillé, une terrine de campagne ou une omelette aux cèpes, se marieront à merveille. Du côté des fromages, privilégiez les pâtes molles peu corsées, type brillat-savarin ou époisses jeunes.

Pour la dégustation, je vous conseille une température de service de 15 à 16°C, afin d’exprimer pleinement la délicatesse du fruit et la fraîcheur du terroir. Ouvrez la bouteille environ 30 minutes avant le repas pour permettre au vin de s’épanouir, et savourez-le dans des verres à Bourgogne pour apprécier la complexité de ses arômes.