Vins Bourgogne Epineuil Stéphanie Colinot - Le Bouquet de Groseille - 2023

La cuvée Le Bouquet de Groseille 2023 du domaine Stéphanie Colinot incarne tout le charme des rouges de l’appellation Bourgogne Épineuil. Ce vin, élaboré en monocépage de pinot noir, se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes précis de petits fruits rouges, notamment la groseille, comme le suggère son nom. Le millésime 2023, caractérisé par une saison équilibrée et relativement clémente, confère à ce vin une fraîcheur délicate et une structure tannique fine, idéale pour révéler la pureté du cépage. La vinification traditionnelle pratiquée au domaine met l’accent sur le respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage court, souvent en cuves ou en fûts anciens, afin de préserver le croquant du pinot noir et d’exacerber ses arômes floraux et fruités.

L’appellation Bourgogne Épineuil se situe dans l’Yonne, à la frontière nord de la Bourgogne, non loin de Chablis. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise des maturités lentes et permet de conserver une belle vivacité dans les vins. Les sols argilo-calcaires, similaires à ceux de Chablis, apportent minéralité et finesse. Cette zone viticole, au passé viticole ancien mais restée longtemps méconnue, connaît un véritable renouveau grâce à des vignerons passionnés qui remettent à l’honneur des rouges francs, élégants et digestes.

La fraîcheur et la légèreté du Bourgogne Épineuil en font un partenaire idéal de la charcuterie fine, d’une terrine de campagne, voire d’un pâté en croûte. Il saura également mettre en valeur une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin affiné. Pour rester dans l’ambiance locale, accompagnez-le d’un gougère ou d’un jambon persillé de Bourgogne.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 14 et 16°C. Cette température permet d’apprécier pleinement sa fraîcheur aromatique, sa souplesse et son fruité croquant. N’hésitez pas à l’ouvrir une trentaine de minutes avant le service afin qu’il dévoile toute sa palette.