Vins Bourgogne Epineuil Domaine A. Schuetz - 2006

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil 2006 du Domaine A. Schuetz est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2006, marqué par une année particulièrement favorable à la finesse des rouges, offre un bouquet délicat dominé par des notes de fruits rouges mûrs comme la framboise et la cerise, auxquelles s’ajoutent des nuances légèrement poivrées et une touche de sous-bois évoquée par l’évolution du vin. La bouche, tout en fraîcheur et en subtilité, séduit par ses tanins fins et une structure légère mais élégante, propre aux Pinots Noirs de cette appellation régionale.

L'appellation Bourgogne Epineuil AOC, localisée dans l’Yonne, à proximité de Chablis, bénéficie d’un terroir argilo-calcaire unique et d’influences climatiques à la fois continentales et septentrionales. Les vignes profitent de coteaux bien exposés, offrant une belle maturité au Pinot Noir tout en préservant une acidité naturelle très appréciée. Historiquement, le vignoble d’Épineuil est reconnu pour produire des vins rouges vivaces et raffinés depuis le Moyen Âge, restant encore aujourd’hui une source de belles découvertes pour les amateurs en quête d’authenticité.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Epineuil 2006 s’épanouira en compagnie de viandes blanches rôties telles qu’un filet de volaille ou un rôti de veau, mais également avec un lapin à la moutarde, un plat typique de la région. Il accompagnera également très bien des charcuteries fines, des plats de légumes grillés, voire un fromage à pâte molle type Brillat-Savarin ou Époisses tempéré.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C afin d’en révéler toute la complexité aromatique et la délicatesse de la structure en bouche. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour qu’il s’exprime pleinement.