Vins Bourgogne Epineuil Domaine Clotilde Davenne - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil 2018 du Domaine Clotilde Davenne est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, référence par excellence en Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une maturité généreuse, grâce à une belle année ensoleillée. Les raisins sont cultivés sur les coteaux d’Epineuil, une appellation peu connue mais très appréciée des amateurs, avec des sols argilo-calcaires qui donnent au vin une trame élégante et une belle minéralité. La vinification réalisée par Clotilde Davenne respecte la pureté du fruit et la finesse du terroir, offrant un rouge subtil, accompagné de notes de fruits rouges croquants (groseille, cerise) et de délicates touches d’épices, parfois relevées par une pointe florale.

Epineuil se situe aux portes nord de la Bourgogne, près de Chablis, dans l’Yonne. Ce secteur bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers marqués et des étés chauds, mais souvent tempérés par la proximité de la rivière Armançon. L’histoire viticole d’Epineuil est ancienne : le vignoble était réputé dès le Moyen Âge et a connu un renouveau ces dernières décennies grâce à l'engagement de vignerons passionnés, dont Clotilde Davenne fait partie. Les vins d’Epineuil offrent un profil fin, digeste, moins opulent que les grands crus de Côte d’Or mais d’une authenticité rare, s’exprimant parfaitement sur ce type de millésime.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Epineuil 2018 sera parfait avec une volaille rôtie aux herbes, un magret de canard grillé, des charcuteries artisanales ou un rôti de veau aux champignons. Il se marie également très bien avec des fromages bourguignons affinés, tels qu’un époisses ou un soumaintrain, ainsi qu’avec des plats régionaux comme le jambon persillé.

Pour une expérience optimale, dégustez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour favoriser l’expression aromatique et la délicatesse de sa texture. Ce vin, élégant et accessible, pourra aussi encore évoluer une à deux années en cave, mais offre déjà aujourd’hui une belle harmonie à la dégustation.