Vins Bourgogne Epineuil Gruhier - Cuvée Juliette - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil Cuvée Juliette 2011 du domaine Gruhier est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2011, plutôt équilibré, traduit la finesse caractéristique des vins de cette appellation régionale. L’Epineuil, située dans l’Yonne, à proximité de Chablis, offre des terroirs argilo-calcaires qui confèrent au Pinot Noir de belles notes de fruits rouges (framboise, cerise), parfois agrémentées de touches épicées et florales, ainsi qu’une typicité minérale rafraîchissante. La vinification, généralement traditionnelle dans cette région, favorise une extraction douce, adaptée à la délicatesse du cépage et du terroir, pour obtenir un vin souple, élégant et doté d’une belle buvabilité.

La Bourgogne septentrionale, où se situe Epineuil, bénéficie d’un climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais tempérés, propices à une maturation lente. Les sols argilo-calcaires, variables selon les parcelles, apportent finesse et fraîcheur aux vins rouges, tout en révélant l'expression pure du Pinot Noir. L’histoire d’Epineuil est ancienne ; cette appellation locale, longtemps restée dans l’ombre de Chablis pour ses blancs, retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse grâce à des domaines dynamiques tels que Gruhier.

Ce Bourgogne Epineuil 2011 s’accordera parfaitement avec une cuisine bourguignonne traditionnelle. Il sublimera une terrine de campagne, un jambon persillé, des œufs en meurette ou même un boeuf bourguignon, dont il accompagnera la sauce sans jamais dominer le plat. Vous pouvez également le marier à une volaille grillée, un rôti de veau ou un fromage à pâte molle comme l’époisses. Pour des accords plus légers, pensez à une cuisine de bistrot, telle qu’un poulet rôti ou une quiche lorraine.

Pour profiter au mieux des arômes de cette cuvée, je vous conseille de la servir légèrement rafraîchie, autour de 15-16°C, après un passage en carafe si le vin semblait fermé. Cette température mettra en valeur la palette aromatique complexe et la finesse de la texture, tout en conservant fraîcheur et vivacité.