Vins Bourgogne Epineuil Damp Frères - Les Champs Frégers - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil Cuvée Les Champs Frégers 2021 du domaine Damp Frères est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne Epineuil, située au nord de la Bourgogne, non loin de Chablis dans le département de l’Yonne. Ce vin est élaboré à partir du cépage unique Pinot Noir, emblématique de la région, et révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2021 se caractérise par une fraîcheur et une finesse particulière, dues à une année marquée par des conditions climatiques plutôt fraîches et humides, offrant des vins d’une grande élégance, axés sur la pureté du fruit. La vinification de cette cuvée privilégie une extraction délicate, respectant la finesse des tanins propre à l’appellation, pour aboutir à un vin accessible jeune, aux arômes subtils de petits fruits rouges, de groseille et de framboise, relevés par une légère note épicée.

L’appellation Bourgogne Epineuil est un terroir singulier de la Bourgogne, apprécié pour ses sols argilo-calcaires riches et drainants qui favorisent une belle expression minérale dans les vins rouges. La région jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et régulière du Pinot Noir. Historiquement, la vigne est cultivée à Epineuil depuis le Moyen Âge et l’appellation s’est illustrée par sa capacité à produire des vins rouges frais et fruités, souvent comparés à certains crus voisins de la Côte de Nuits, mais avec une touche de légèreté et de vivacité supplémentaire.

Pour accompagner la Cuvée Les Champs Frégers 2021, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse du Pinot Noir. Les viandes blanches comme une volaille rôtie aux herbes, un filet de veau ou un lapin mijoté aux champignons feront ressortir la finesse aromatique du vin. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un fromage frais de chèvre de Bourgogne, viendront également souligner la fraîcheur et la minéralité du vin. En accord végétarien, une poêlée de champignons forestiers ou un gratin de légumes racines seront tout indiqués.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Epineuil entre 14 et 16°C, dans des verres à Pinot Noir, afin de mettre en valeur la palette aromatique et la texture soyeuse du vin. Une légère aération d’une demi-heure avant service peut être bénéfique pour révéler toute sa complexité. Ce millésime pourra déjà être apprécié dès maintenant, mais il gagnera en profondeur après deux à trois années de garde en cave.