Vins Bourgogne Epineuil Domaine Marsoif - Croix des Templiers - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil AOC Cuvée Croix des Templiers 2023 du Domaine Marsoif est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, qui trouve ici une expression particulièrement élégante. Le millésime 2023 s'annonce frais et équilibré, après une saison viticole marquée par une météo particulièrement clémente sur cette partie de l’Yonne. Ce vin est vinifié de façon traditionnelle, avec une macération courte pour préserver la finesse des arômes fruités, typiques de la cuvée Croix des Templiers. Le terroir d’Epineuil se distingue par ses sols kimméridgiens riches en marnes et calcaires, propices au développement de la fraîcheur et à des tanins très fins.

Epineuil, village viticole situé dans le nord de la Bourgogne, près de Chablis, est une appellation régionale moins connue mais particulièrement attachante. Elle bénéficie d’un climat semi-continental, offrant de belles amplitude thermiques entre jours et nuits, ce qui favorise une maturation lente et l’expression aromatique du Pinot Noir. L’histoire du vignoble remonte à l’époque médiévale, lorsque les Templiers administraient déjà les vignes sur ces coteaux. Le sol, composé d’argilo-calcaires et d’une forte proportion de pierres, donne des vins colorés, frais, et dotés d’une identité marquée par des notes de fruits rouges acidulés et d’épices.

Ce Bourgogne Epineuil 2023 se mariera harmonieusement avec une cuisine bistrot raffinée. Vous pouvez le servir sur une terrine de campagne, un pâté en croûte, mais aussi sur des plats plus élaborés comme une pièce de veau en sauce légère aux champignons ou une volaille grillée. Pour accentuer l’accord régional, il accompagne parfaitement un jambon persillé bourguignon ou un œuf en meurette.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service de 14-16°C afin de valoriser sa fraîcheur et sa pureté aromatique, tout en permettant aux tanins de rester souples. Un carafage délicat d'une trentaine de minutes pourra l’aider à révéler tout son potentiel sur ses premières années. Ce vin pourra s'apprécier jeune, mais pourra aussi évoluer sur 3 à 5 ans.