Vins Bourgogne Epineuil Gérard Simoneau

Le Bourgogne Epineuil rouge de Gérard Simoneau est un vin issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne. Cette cuvée, ici en version non millésimée, porte la signature du domaine avec une belle expression de fruit et de fraîcheur. Le terroir d’Epineuil, situé au nord de la Bourgogne dans l’Yonne, près de Chablis, offre des sols argilo-calcaires, parfois marno-calcaires, qui confèrent finesse, tension et une agréable minéralité aux vins. La vinification traditionnelle met l’accent sur le respect du fruit et sur l’extraction douce afin de préserver l’élégance et la structure délicate du Pinot Noir.

La région viticole d’Epineuil, bien que moins médiatisée que les grands crus de la Côte d’Or, possède une histoire riche et ancienne. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente des raisins, ce qui permet de développer des arômes précis de fruits rouges, de noyau de cerise et parfois de notes légèrement épicées. Ce secteur du nord de la Bourgogne bénéficie d’une belle exposition, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité et son raffinement.

Ce vin s’accordera à merveille avec des plats délicats tels qu’un filet de volaille aux champignons, une terrine de lapin, ou encore une caille rôtie. Les spécialités bourguignonnes, comme une joue de porc au vin rouge ou un œuf en meurette, s’avèrent être d’excellents compagnons. Son profil aérien et frais en fait aussi un partenaire idéal pour des fromages affinés à pâte molle tels que le Brillat-Savarin ou le Saint-Marcellin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgogne Epineuil rouge entre 14 et 16°C afin de révéler toute la subtilité de son bouquet aromatique et la soyeuse finesse de sa bouche. Une aération préalable dans le verre ou une courte ouverture avant le service permettra au vin d’exprimer sa palette aromatique avec encore plus de gourmandise.