Vins Bourgogne Epineuil Domaine Didier Montchovet - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil 2022 du Domaine Didier Montchovet est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022, certifié en agriculture biologique, met en valeur le savoir-faire respectueux de Didier Montchovet, une figure du bio dans la région. Les vignes évoluent sur les coteaux argilo-calcaires typiques d'Épineuil, au nord du vignoble bourguignon, non loin de Chablis. La vinification, traditionnelle avec une attention portée à l’extraction douce et à l’expression du fruit, donne ici un vin à la robe rubis éclatante, exprimant des arômes de fruits rouges (cerise, groseille), une délicate pointe florale et une finale finement épicée, soutenue par une trame tannique souple.

Le vignoble d’Epineuil bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers assez froids, des étés secs et des automnes généralement ensoleillés, ce qui favorise la pleine maturité du Pinot Noir tout en conservant sa fraîcheur. Le terroir argilo-calcaire confère au vin finesse, minéralité et typicité. Épineuil, longtemps restée dans l’ombre de plusieurs appellations voisines, connaît depuis quelques années un renouveau, porté par des vignerons engagés comme Montchovet, qui valorisent ce terroir historique bourguignon.

Ce vin délicat se prête admirablement bien à la table. Vous pouvez l’associer à une volaille rôtie aux herbes, à un filet de truite des rivières bourguignonnes ou, plus traditionnellement, à un pâté en croûte. Sa finesse accompagnera aussi des fromages à pâte molle légèrement affinés, tels qu’un fromage d’Époisses jeune. Si vous souhaitez explorer la gastronomie locale, essayez-le avec des œufs en meurette.

Pour l’apprécier au mieux, servez ce Bourgogne Epineuil à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur ou patienter encore deux à trois ans pour plus de complexité.