Vins Bourgogne Epineuil Famille Savary - 2023

Ce Bourgogne Epineuil 2023, élaboré par la Famille Savary, met en valeur le cépage roi de la région : le pinot noir. D’une robe rubis brillante, ce vin révèle au nez des arômes de petits fruits rouges frais – fraise, groseille, framboise – soutenus par de subtiles notes florales et une pointe épicée typique du terroir. La bouche est vive et délicate, structurée par une trame tannique souple et une belle fraîcheur, caractéristique des rouges de l’Yonne. La vinification en cuves permet d’exprimer la pureté du fruit, offrant un vin accessible et élégant, représentatif de l’excellence de cette appellation souvent méconnue.

L’appellation Bourgogne Epineuil, située au nord de la Bourgogne, proche de Chablis, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes sont implantées sur des coteaux argilo-calcaires, qui assurent à la fois drainage et minéralité. Ce terroir confère aux vins une fraîcheur et une finesse propres à l’Yonne, avec une histoire qui remonte au Moyen Âge, faisant d’Epineuil un haut lieu de la culture du pinot noir dans la région.

Pour sublimer ce Bourgogne Epineuil, privilégiez les plats mettant en avant la légèreté et la gourmandise, comme un jambon persillé de Bourgogne, une volaille rôtie, une terrine de lapin ou encore un filet de truite aux herbes. Les fromages à pâte molle, comme un reblochon ou un brie bien affiné, accompagneront également parfaitement la fraîcheur du vin. Pour un accord plus régional, pensez à une andouillette de Chablis.

Servez ce vin autour de 14-16°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Il gagnera à être légèrement rafraîchi, surtout lors des beaux jours, pour souligner sa vivacité et son élégance. Une courte aération en carafe peut également lui permettre de s’épanouir pleinement.