Le Bourgogne Epineuil 2020 du domaine Dampt Frères est un vin rouge sec issu principalement du cépage Pinot Noir, fidèle à l'expression classique des vins rouges de Bourgogne. Le millésime 2020, marqué par un climat particulièrement ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins mûrs, donnant au vin une belle intensité aromatique tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. Les vignes d’Epineuil s’appuient sur un terroir argilo-calcaire, typique du nord de la Bourgogne, qui confère au vin une trame tannique fine et une minéralité subtile. Les vinifications au domaine Dampt Frères mettent en avant la pureté du fruit, souvent avec un élevage en cuves inox permettant de préserver la fraîcheur et l’expression du terroir.
L’appellation Bourgogne Epineuil se situe à l’extrémité nord de la Bourgogne, non loin de Chablis, dans l’Yonne. Cette région bénéficie d’un climat continental légèrement tempéré par la proximité de la rivière l’Armance, avec des hivers froids et des étés relativement chauds. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires kimméridgiens, très proches de ceux de Chablis, apportant finesse et vivacité aux vins locaux. L’histoire viticole d’Epineuil remonte au Moyen Âge, et ce secteur, longtemps oublié, connaît depuis quelques décennies un net regain, porté par des vignerons ambitieux et respectueux du patrimoine.
Ce vin rouge frais et fruité à la structure élégante s’accordera parfaitement avec des charcuteries fines, des volailles rôties ou grillées, ainsi que des recettes traditionnelles comme le jambon persillé de Bourgogne. Il saura aussi accompagner à merveille un poulet à la moutarde ou une terrine de campagne. Les accords avec des fromages à pâte molle, type époisses affiné, seront également très réussis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la délicatesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce Bourgogne Epineuil 2020 à une température de 14-16°C, après une légère aération pour révéler toutes ses nuances.
