Vins Bourgogne Epineuil Alain Mathias - Côte de Grisey Bourgogne Epineuil - 2019

Le Bourgogne Epineuil Cuvée Côte de Grisey 2019 du Domaine Alain Mathias est un vin rouge élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une vendange bénéficiant d’un été chaud, qui a permis une très belle maturité des raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique du terroir d’Épineuil. Les vignes, situées sur des coteaux argilo-calcaires exposés à l’est, donnent naissance à une cuvée raffinée et expressive, vinifiée avec soin pour révéler pureté et finesse. La macération, suivie d’un élevage patient en fûts, permet d’exprimer un bouquet subtil autour des arômes de fruits rouges frais, de violette et de délicates touches épicées.

La région de Bourgogne et, plus précisément, le vignoble d’Épineuil, situé au nord de l’Yonne, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des printemps doux et des étés chauds qui favorisent la parfaite maturité du Pinot Noir. Ce secteur, historiquement rattaché à la Champagne au Moyen Âge, révèle des sols kimméridgiens semblables à ceux de Chablis, apportant aux vins une vivacité et une délicatesse très appréciées. Épineuil demeure une appellation discrète mais réputée pour la qualité de sa production.

Ce vin se prête merveilleusement à la table, avec des accords classiques autour de volailles rôties, de viandes rouges tendres comme une pièce de veau ou un filet mignon de porc, ou encore avec des fromages bourguignons tels que l’époisses ou le soumaintrain. Pour un dîner régional, accompagnez-le d’un jambon persillé ou de gougères.

La dégustation s’appréciera idéalement après une légère aération. Servez ce Bourgogne Épineuil 2019 entre 15 et 17°C afin de révéler la complexité de ses arômes et la suavité de sa texture. Ce vin mariera fraîcheur et élégance, avec un potentiel de garde encore de quelques années pour les amateurs de Pinot Noir dans sa jeunesse ou sa délicate évolution.