Vins Bourgogne Epineuil Vini Viti Vinci - Vals Noirs - 2020

La cuvée Vals Noirs 2020 du domaine Vini Viti Vinci est un vin rouge sec issu de l’appellation Bourgogne Epineuil AOC, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec beaucoup de fraîcheur et de finesse. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins généreux, dotés d’une belle maturité de fruit tout en conservant la tension et la délicatesse qui caractérisent Epineuil. La vinification, généralement parcellaire et peu interventionniste chez Vini Viti Vinci, met en valeur l’expression pure du terroir, avec des élevages visant à sublimer le fruit sans masquer l’authenticité du cépage.

L’appellation Bourgogne Epineuil se situe aux confins nord de la Bourgogne, non loin de Chablis. Ce vignoble bénéficie d’un climat plus frais, influencé par la Seine et les courants septentrionaux, ce qui confère aux vins une jolie trame acide et une grande fraîcheur. Les sols, dominés par l’argile et le calcaire kimméridgien, apportent une belle minéralité et favorisent l’expression fruitée du Pinot Noir. Épineuil est une appellation encore discrète mais historique, réputée pour ses rouges élégants qui conjuguent gourmandise et vivacité.

Ce vin accompagnera parfaitement des plats de la gastronomie bourguignonne comme un jambon persillé, une terrine de gibier, ou un bœuf bourguignon. Sa fraîcheur et sa finesse autorisent aussi des accords avec une volaille rôtie, une épaule d’agneau au thym, ou des fromages doux à pâte molle, tels que le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une touche locale, pensez à l’associer à un œuf en meurette.

Je vous recommande de servir la cuvée Vals Noirs 2020 entre 14 et 16°C après une éventuelle aération en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur croquante, mais il gagnera en complexité avec 2 à 4 ans de garde supplémentaire. Bonne dégustation !