Vins Bourgogne Epineuil Domaine Rand-Felix - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil rosé 2022 du Domaine Rand-Felix est un vin élégant issu principalement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur et son éclat, marquant l’expression d’une année généreuse en maturité et en équilibre. Les raisins, récoltés sur l’appellation régionale d’Epineuil, profitent d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin finesse aromatique et tension minérale. La vinification du rosé s’opère le plus souvent par pressurage direct ou saignée, permettant d’obtenir cette teinte pâle lumineuse et des arômes délicats de fruits rouges frais — fraise, groseille, framboise — rehaussés de notes florales.

Epineuil est une appellation du nord de la Bourgogne, située non loin de Chablis, dans l’Yonne. Le climat ici est de type continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés. Cette fraîcheur climatique favorise des vins marqués par une certaine vivacité, présentant une acidité fine et une belle pureté. Les sols argilo-calcaires spécifiques à ce secteur de Bourgogne donnent souvent aux vins de la minéralité et de la longueur en bouche. Historiquement, Epineuil a su se distinguer par la qualité de ses rouges et rosés, offrant une alternative pleine de personnalité aux expressions plus classiques du Pinot Noir bourguignon.

La structure légère et l’acidité rafraîchissante de ce rosé s’accordent parfaitement avec des plats estivaux. Il accompagnera à merveille une salade chèvre chaud ou une assiette de charcuteries fines. Les poissons grillés, de fines tartes aux légumes, ou des fromages frais seront également mis en valeur par sa délicatesse. Pour une expérience régionale, vous pouvez l’associer à un jambon persillé, spécialité bourguignonne.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et sa vivacité, il est conseillé de servir ce Bourgogne Epineuil rosé frais, entre 8 et 10°C. L’aération dans le verre permettra de révéler progressivement ses subtilités, idéalement dégusté dans les deux à trois années suivant le millésime, pour profiter de toute sa gourmandise.