Vins Bourgogne Epineuil Domaine S Quatre Saisons - Épineuil - 2023

Le Bourgogne Epineuil 2023 du Domaine S Quatre Saisons est un vin rouge issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité et d’une grande fraîcheur aromatique. Cette cuvée Épineuil, élaborée dans le respect des traditions bourguignonnes, offre une vinification attentive visant à préserver la délicatesse et la pureté du fruit. Le vin se caractérise par une robe rubis brillante, des arômes de petits fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, agrémentés de notes florales et d’une touche subtilement épicée en finale.

La région d’Epineuil, située à la lisière nord de la Bourgogne, près de Chablis, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des influences fraîches qui favorisent la lente maturation du Pinot Noir. Les sols, composés de calcaires et de marnes kimméridgiennes identiques à ceux de Chablis, confèrent une finesse minérale et une vive tension à ces vins rouges peu connus mais remarquablement expressifs. L’histoire viticole d’Epineuil, ayant connu un renouveau ces dernières décennies, fait aujourd’hui la part belle à des vignerons soucieux de valoriser ce terroir authentique et singulier.

Pour accompagner un Bourgogne Epineuil de 2023, privilégiez une cuisine raffinée inspirée de la tradition bourguignonne : pâté en croûte, jambon persillé, volaille de Bresse rôtie, ou un magret de canard rosé. Ce vin s’accorde aussi volontiers avec des poissons de rivière légèrement grillés ou poêlés, comme une truite aux amandes, ainsi qu’avec des fromages à pâte molle type Brillat-Savarin ou Époisses.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Epineuil entre 14 et 16°C. Une aération en carafe d’une quinzaine de minutes mettra en valeur la finesse de ses arômes et sa texture en bouche. Ce vin s'appréciera dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront de gagner en complexité.