Vins Bourgogne Epineuil Dominique Gruhier - Épineuil - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Epineuil Blanc 2022 de Dominique Gruhier est une cuvée singulière issue d’un terroir confidentiel situé dans le nord de la Bourgogne. Ce vin demi-sec, labellisé Haute Valeur Environnementale (HVE), exprime le meilleur du cépage Chardonnay, typique des blancs bourguignons, avec ici une interprétation toute particulière grâce au microclimat d’Épineuil. Les vendanges sont soigneusement manuelles, préservant l’intégrité des raisins, avant une vinification minutieuse permettant au vin de conserver une belle fraîcheur et une complexité aromatique. Cette cuvée développe des notes subtiles de fleurs blanches, de fruits à chair jaune comme la pêche ou l’abricot, relevées par une pointe de miel propre aux demi-secs, sans jamais tomber dans l’exubérance.

La région d’Épineuil, située aux confins de l’Yonne, se distingue par un climat plutôt frais, influencé par la proximité du plateau de Langres. Les sols, composés majoritairement de marnes et d’argiles calcaires kimméridgiens, sont réputés pour leur apport en minéralité, ce qui confère aux vins une tension et une élégance bien particulière. Si Épineuil est traditionnellement connue pour ses rouges et rosés, quelques vignerons passionnés comme Dominique Gruhier proposent des blancs d’une grande originalité, dans la lignée des grands Bourgognes du nord. Cette région historique connaît un nouvel essor grâce à une viticulture plus respectueuse de l’environnement, reconnaissant la valeur de ses terres et l’authenticité de ses vins.

Ce Bourgogne Epineuil blanc demi-sec s’accompagnera merveilleusement bien de mets délicats comme des poissons pochés à la crème, des volailles aux champignons, une tourte au saumon ou l’incontournable escargot de Bourgogne. Il sera aussi le complice raffiné de fromages de chèvre affinés, ou encore d’une tarte aux poires pour conclure le repas en douceur.

Pour apprécier toute la finesse de ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera encore plus son bouquet. Conservez-le à l’abri de la lumière et de la chaleur ; il pourra se déguster dès aujourd’hui ou gagner en complexité après deux à trois ans de garde.