Vins Bourgogne Epineuil Dominique Gruhier - Côte de Grisey - 2018

La Cuvée Côte de Grisey 2018 du Domaine Dominique Gruhier est issue de l’appellation Bourgogne Epineuil, dans le nord de la Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré en 2018, se distingue par une grande finesse et une expression délicate du terroir. Le cépage dominant de l’appellation est généralement le Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour donner des vins élégants, tout en finesse et en subtilité aromatique. La vinification, conduite dans le respect du caractère du millésime, privilégie généralement l’expression du fruit, une texture soyeuse et des tanins fins, reflet d’un savoir-faire respectueux des particularités du lieu et d’une vendange soignée.

La région d’Epineuil se situe aux confins de la Bourgogne septentrionale, non loin de Chablis. Le climat y est relativement frais, apportant une grande fraîcheur aux vins et favorisant la préservation de l’acidité naturelle des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, confèrent une belle structure et participent à la complexité aromatique du vin. Historiquement, Epineuil est une petite appellation dont les vins ont longtemps été recherchés pour leur vivacité et leur capacité à vieillir gracieusement. Ce terroir confidentiel connaît aujourd’hui un regain d’intérêt pour ses vins rouges épurés et authentiques.

Un Bourgogne Epineuil tel que celui-ci accompagnera idéalement des plats à base de viandes blanches rôties, une volaille de Bresse aux champignons ou un filet de canard rosé. Il se mariera également avec des mets traditionnels comme un jambon persillé bourguignon, une terrine de gibier légère ou un fromage affiné type Époisses, servi à une température modérée.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C afin de mettre en valeur sa fraîcheur, son bouquet délicat et l’élégance de sa trame tannique. Un léger carafage, surtout si le vin est encore jeune, pourra parfaire l’ouverture de ses arômes. Ce 2018 devrait offrir un bel équilibre entre fruité et profondeur, parfait pour accompagner un repas convivial ou un moment de dégustation attentif.