Vins Bourgogne Epineuil Domaine Épineuil - 2023

Le Bourgogne Epineuil 2023 du Domaine Épineuil, en provenance de l'appellation régionale du même nom, incarne à merveille l’élégance des vins rouges de cette partie septentrionale de la Bourgogne. Sur ce millésime 2023, la robe devrait être d’un rubis limpide et brillant. À l’ouverture, le nez propose généralement des notes fraîches de fruits rouges comme la cerise griotte, la fraise des bois ou la groseille, souvent accompagnées de subtiles nuances florales telles que la pivoine ou la violette. En bouche, ce style de Bourgogne met l’accent sur la finesse, la fraîcheur et une structure tannique toute en subtilité, soutenue par une tension minérale caractéristique de ce terroir calcaire et argileux. Les vinifications privilégient le respect du fruit, avec un élevage discret pour préserver le croquant naturel et la pureté d’expression du vin.

Le vignoble d’Epineuil, situé à proximité directe de Chablis, bénéficie d’un climat frais, avec des influences continentales plus marquées que dans le reste de la Bourgogne viticole. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux escarpés, profitent d’une excellente exposition et de sols riches en marnes et calcaires kimméridgiens. Cela confère aux vins une belle acidité, de la vivacité et un profil aromatique singulier, marqué par la droiture et la délicatesse. L’histoire viticole d’Epineuil remonte au Moyen Âge, mais elle a connu un renouveau qualitatif ces dernières décennies, avec des producteurs soucieux d’exprimer le vrai potentiel de ce terroir méconnu.

Pour accompagner ce Bourgogne Epineuil rouge, privilégiez des accords avec des plats de terroir, à la fois simples et raffinés. Il s’exprimera à merveille avec une volaille rôtie, une terrine de campagne, ou encore des charcuteries fines. Les fromages frais ou à pâte molle, tel un brillat-savarin ou un chaource, prolongeront la fraîcheur fruitée du vin. Si vous souhaitez rester dans la tradition régionale, un jambon persillé ou une tourte à la viande feront également de très belles harmonies.

Servez ce vin à une température idéale de 14 à 16°C, après éventuellement une courte aération pour permettre à la jeunesse du millésime 2023 de s’ouvrir pleinement. Vous apprécierez ainsi tout son éclat et sa délicatesse.