Vins Bourgogne Epineuil Domaine Rand-Félix - Epineuil - 2015

Le Bourgogne Epineuil du Domaine Rand-Félix, millésime 2015, s’inscrit dans la tradition des vins rouges de cette appellation régionale du nord de la Bourgogne. Si l’encépagement n’est pas explicitement précisé, les vins rouges d’Épineuil sont traditionnellement issus majoritairement du Pinot Noir, donnant naissance à des vins alliant finesse et belle structure. La cuvée Épineuil 2015 promet une belle maturité, ce millésime ayant été marqué par un beau potentiel, conjuguant concentration aromatique et équilibre.

La région d’Épineuil est située à proximité immédiate de Chablis, dans le département de l’Yonne. Le climat y est semi-continental, avec des hivers froids et des étés souvent chauds mais parfois ponctués par des épisodes pluvieux ou des risques de gel printanier. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent un terroir idéal pour l’expression de vins rouges élégants, souvent plus légers et fruités que ceux du sud de la Bourgogne. Historiquement, le vignoble d’Epineuil fut renommé dès le Moyen Âge, puis quelque peu oublié après la crise du phylloxera, avant de connaître une véritable renaissance grâce à des producteurs passionnés.

Ce vin dévoile typiquement un bouquet de fruits rouges frais, avec des notes de cerise, de groseille et parfois une touche florale ou épicée selon son évolution. Sa structure délicate et sa fraîcheur invitent à des accords mets-vins harmonieux. Il accompagne merveilleusement des viandes blanches rôties, des volailles fermières, un coq au vin à la bourguignonne ou encore une terrine de campagne. Des accords végétariens sont aussi envisageables, par exemple avec des légumes rôtis ou une tarte aux champignons forestiers. À table, il fait honneur également aux fromages bourguignons à pâte molle, comme le brillat-savarin ou le soumaintrain.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne Epineuil entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce vin offre aujourd'hui une belle typicité et une accessibilité idéale, que ce soit pour une dégustation conviviale ou un repas un peu plus raffiné.