Vins Romanée-saint-vivant Domaine Follin-Arbelet - 2021

Avis Viniou

Le Romanée-Saint-Vivant 2021 du Domaine Follin-Arbelet est un vin rouge d'exception, typique de son prestigieux terroir. Issu de la célèbre appellation Romanée-Saint-Vivant, située dans la Côte de Nuits en Bourgogne, ce vin bénéficie du classement Grand Cru, sous-entendant une qualité exceptionnelle. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, il est très probable qu'il s'agisse du Pinot Noir, comme il est de rigueur pour les vins rouges de cette région. Ce millésime 2021 a bénéficié des soins minutieux du Domaine Follin-Arbelet, un producteur renommé pour son savoir-faire inégalé en matière de viticulture.

La Côte de Nuits est une région viticole mythique, souvent considérée comme le cœur de la Bourgogne rouge. Le climat y est continental avec une alternance de saisons bien marquée. Les sols calcaires offrent aux vins une minéralité et une structure unique, mettant en valeur la finesse et la complexité du Pinot Noir. Les vignobles bénéficient d'une longue histoire qui remonte au Moyen Âge, renforçant le mystique qui entoure ses crus.

Pour apprécier pleinement un Romanée-Saint-Vivant 2021, il se prête parfaitement à des accords mets-vins raffinés. Vous pourriez l'associer avec un gigot d'agneau aux herbes, un magret de canard aux figues ou encore une caille rôtie. Les plats à base de champignons sauvages ou de truffe s'harmonisent aussi parfaitement, offrant des nuances terreuses qui rehaussent la richesse du vin.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-18°C pour révéler tout son potentiel aromatique. Ouvrir la bouteille une heure avant de servir permettra au vin de s'oxygéner et de déployer l'élégance typique des grands crus bourguignons. Une décantation douce pourrait également être bénéfique pour intensifier son bouquet et sa complexité.