Vins Romanée-saint-vivant Domaine Follin-Arbelet - 2018

Avis Viniou

Ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2018 du Domaine Follin-Arbelet est un rouge d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018, marqué par une météo particulièrement clémente et ensoleillée, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. Les sols profonds et argilo-calcaires de la Romanée-Saint-Vivant, situés au cœur de la Côte de Nuits, donnent au vin complexité et élégance. Vinifié avec un respect minutieux du fruit, souvent avec une proportion importante de vendange entière et un élevage maîtrisé en fût de chêne, ce Grand Cru développe des arômes subtils de petits fruits rouges, de violette, des notes finement épicées, et une trame tannique délicate qui augure d’une belle longévité.

La Côte de Nuits, haut-lieu des Grands Crus rouges de Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, avec des hivers rigoureux et des étés chauds mais pas brûlants. Les vignes s’ancrent dans un sol riche en calcaire et en marnes, conférant aux vins finesse, minéralité, et un bouquet aromatique incomparable. C’est aussi une région riche d’histoire, où la viticulture est pratiquée depuis le Moyen-Âge par les moines et dont la réputation s’est forgée sur la capacité à révéler, à travers chaque climat, la singularité de son terroir.

Pour sublimer ce Romanée-Saint-Vivant, privilégiez des mets raffinés : une volaille de Bresse truffée, un filet de chevreuil aux airelles, ou encore un foie gras poêlé s’accorderont parfaitement avec sa structure soyeuse et sa finesse aromatique. Des plats bourguignons tels que le coq au vin revisité dans une version plus subtile, ou des fromages délicats comme un Brillat-Savarin affiné, révèleront toute la complexité du vin.

Il est conseillé de servir ce Grand Cru entre 16 et 18°C, dans de grands verres afin de laisser s’exprimer son bouquet. Une aération d’une à deux heures en carafe pourra être bénéfique, surtout si vous le dégustez dans ses jeunes années. Ce 2018 pourra également patienter en cave pour livrer, dans quelques années, toute la noblesse de son terroir.