Vins Romanée-saint-vivant Domaine Sylvain Cathiard - Romanée Saint Vivant Grand Cru - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Cathiard signe ici un grand cru d’exception avec la cuvée Romanée Saint Vivant 2022. Issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin est le résultat d’une sélection rigoureuse des plus belles baies et d’une vinification traditionnelle alliant finesse et précision. Ce millésime 2022 révèle une couleur rubis étincelante, des parfums envoûtants de fruits rouges bien mûrs, de violette et de délicates touches épicées soulignées par un léger boisé. La bouche, ample et soyeuse, développe une texture raffinée, une matière d’une rare élégance, portée par une fraîcheur vibrante et des tanins particulièrement fins. Cette cuvée Grand Cru est la quintessence du savoir-faire du domaine sur l’un des terroirs les plus légendaires de la Côte de Nuits.

La Romanée-Saint-Vivant AOC, située à Vosne-Romanée, est l’un des trésors de la Côte de Nuits. Ici, le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, profonds et bien drainés, apportent aux vins une minéralité ciselée et une grande complexité aromatique. Ce cru noble porte en lui l’héritage d’une histoire viticole millénaire, la parcelle ayant appartenu à l’ordre des Bénédictins de l’abbaye de Saint-Vivant au Moyen Âge.

Pour magnifier ce Romanée Saint Vivant 2022, privilégiez des mets raffinés capables d’épouser sa finesse : un filet de bœuf en croûte, un suprême de volaille de Bresse sauce aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin révéleront également de belles alliances, tout comme les spécialités locales telles qu’un coq au vin à la bourguignonne.

Servez ce grand cru à une température idéale de 16-17°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour lui permettre de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin magnifiera les plus belles occasions, tout en ayant un grand potentiel de garde pour les collectionneurs patients.