Vins Romanée-saint-vivant Domaine La Romanée-Conti - Romanée-Saint-Vivant - 1993

Avis Viniou

La Romanée-Saint-Vivant 1993 du Domaine de la Romanée-Conti incarne l’excellence de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir provient d’une parcelle classée Grand Cru, réputée pour sa capacité à produire des vins d'une complexité et d'une élégance rares. Le millésime 1993 a bénéficié de conditions climatiques contrastées, avec un été mitigé suivi d'une belle arrière-saison, ce qui a permis une maturité optimale des raisins. La vinification très respectueuse pratiquée par le Domaine — fermentation naturelle, élevage long en fûts de chêne récent — vise à mettre en valeur la pureté du fruit et l’expression unique du terroir.

La Côte de Nuits est le berceau des plus grands Pinot Noir de Bourgogne, avec un sous-sol argilo-calcaire et une exposition idéale permettant une lente maturation. L’histoire de ce terroir remonte au Moyen Âge, où les moines cisterciens l’avaient déjà identifié comme exceptionnel. La Romanée-Saint-Vivant, l’un des joyaux de la mosaïque bourguignonne, se distingue par la finesse et la profondeur aromatique de ses vins. C’est une région où le climat relativement frais, la diversité des sols et la passion des vignerons contribuent à forger l'identité inimitable de ces crus.

Ce Grand Cru se mariera merveilleusement avec des plats raffinés tels qu’un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti aux figues ou une volaille de Bresse aux morilles. Les légumes racines rôtis ou une belle pièce de gibier en sauce légère rappelleront ses notes épicées, florales et sa texture soyeuse. Pour un accord régional, pensez à un coq au vin délicat ou à un époisses affiné servi avec modération.

Servez cette cuvée à une température de 15-17°C, après une ouverture délicate, voire une décantation très légère si elle s’impose, afin de laisser place à la complexité aromatique et la richesse d’un vin à son apogée.