Vins Romanée-saint-vivant Romanee Saint Vivant - 1998

Avis Viniou

La Romanée-Saint-Vivant 1998 du château Romanée Saint Vivant est un Grand Cru emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur cette parcelle d’exception. Le millésime 1998, marqué par un été chaud mais ponctué de pluies bénéfiques en septembre, offre des vins à la structure affirmée, au fruité mûr et à la belle aptitude au vieillissement. La vinification de ce grand cru se fait dans le respect des traditions bourguignonnes, avec une extraction délicate, un élevage prolongé en fûts de chêne et une mise en bouteille souvent sans filtration, ce qui permet d’en préserver toute la complexité.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noirs du monde, est dotée d’un terroir d’exception, constitué principalement d’argilo-calcaires, offrant une excellente drainage et une belle capacité à concentrer les arômes. Le climat semi-continental, parfois capricieux, permet au raisin d’atteindre une maturité idéale tout en préservant l’élégance et la fraîcheur naturelle des vins. Romanée-Saint-Vivant, figée dans l’histoire dès l’époque monastique, est aujourd’hui reconnue internationalement comme une mosaïque de microclimats qui offre aux vins une finesse et une profondeur inégalées.

Pour sublimer ce grand cru, privilégiez des accords raffinés. Le canard rôti aux cerises, l’épaule d’agneau de pré-salé confite ou encore un coq au vin à la bourguignonne mettront en valeur la palette aromatique du vin, oscillant entre fruits rouges confits, épices douces, roses séchées et notes de sous-bois. Pour un accord régional traditionnel, pensez à un morceau de brie truffé ou à un bœuf bourguignon. Avec l’âge, ce vin s’exprime magnifiquement sur des gibiers à plumes comme la grouse ou la caille.

Servez ce Romanée-Saint-Vivant à une température de 16-17°C pour révéler toute sa complexité aromatique. Carafer délicatement une heure avant le service si le vin présente encore de la retenue ou un léger dépôt. Offrez-lui de grands verres pour en apprécier l’évolution et la finesse incomparable, véritable signature de ce terroir mythique.