Vins Romanée-saint-vivant Domaine Michel Voarick - 1990

Avis Viniou

Ce Romanée-Saint-Vivant 1990 du Domaine Michel Voarick incarne toute la majesté de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce grand vin rouge est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cultivé sur l’un des climats les plus prestigieux de Vosne-Romanée. Le millésime 1990 est réputé pour sa générosité et son équilibre, offrant au vin une palette aromatique remarquable et un potentiel de garde exceptionnel. La vinification traditionnelle, souvent par macération longue et élevage en fûts de chêne, favorise l’expression nuancée du terroir, mettant en valeur la complexité, la finesse et la profondeur caractéristiques de ce grand cru.

La Romanée-Saint-Vivant appartient à la légendaire mosaïque des grands crus de la Côte de Nuits, au coeur de la Bourgogne viticole. Sur ces terres argilo-calcaires, le climat est continental à légère influence océanique, avec des printemps doux, des étés chauds et des automnes frais, propices à la maturité optimale du Pinot Noir. Le sous-sol riche en marnes et calcaires confère aux raisins une minéralité unique et favorise l’élaboration de vins d’exception. L’histoire de ce vignoble, marquée par des siècles de tradition et par la quête d’excellence, continue aujourd’hui d’inspirer les amateurs du monde entier.

Compte tenu de la profondeur et de la complexité aromatique d’un Romanée-Saint-Vivant de ce millésime, il sera idéal avec une volaille de Bresse truffée, un filet de bœuf en croûte, une côte de veau aux morilles ou des gibiers à plumes dans leur maturité. Un fromage affiné de la région, comme un époisses ou un soumaintrain, peut également sublimer la dégustation. Privilégiez des mets délicats, à la texture fondante, pour ne pas dominer l’élégance du vin.

Servez ce grand cru après une légère aération en carafe, à une température de 16-18°C, pour permettre à toute la palette aromatique – fruits noirs compotés, rose fanée, sous-bois, épices douces – de s’exprimer pleinement et de révéler la soie de ses tanins.