Vins Romanée-saint-vivant Domaine Louis Latour

Romanée-Saint-Vivant Grand Cru du Domaine Louis Latour se présente comme l’un des fleurons de la Côte de Nuits en Bourgogne. En Rouge et issu de l’un des terroirs les plus prestigieux, ce vin bénéficie d’une vinification minutieuse qui respecte les traditions de la région en valorisant l’expression du fruit, la finesse et la complexité aromatique. Même si le détail précis des cépages n’est pas confirmé ici, il est d’usage que les rouges de cette appellation soient élaborés avec le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, lequel s’exprime particulièrement dans cette aire d’appellation par sa finesse, ses tanins élégants et une grande profondeur aromatique. Ce style de vin est souvent célébré pour son nez délicat de fruits rouges, de violette, d’épices douces, et parfois de notes légèrement boisées ou de sous-bois, portées par une bouche d’une grande allonge.

La Côte de Nuits, où se situe l’appellation Romanée-Saint-Vivant, est réputée dans le monde entier pour la qualité exceptionnelle de ses vins rouges. Les vignobles s’y étendent sur une mince bande orientée plein est, profitant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers frais. Le sol, composé de marnes calcaires et d’argiles, apporte une minéralité distinctive et offre aux Grands Crus leur élégance magistrale et leur potentiel de garde impressionnant. L’histoire riche de la Bourgogne et de ses domaines prestigieux confère à ce vin un héritage culturel tout particulier.

Ce Romanée-Saint-Vivant Grand Cru s’accordera magnifiquement avec des mets raffinés ; la tradition bourguignonne invite à l’associer à un filet de bœuf en croûte, un coq au vin, voire un magret de canard, mais il saura aussi sublimer des gibiers à plumes ou une belle volaille de Bresse truffée. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne aux fines herbes, qui mettront en valeur la subtilité et la texture du vin.

Pour l’apprécier pleinement, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe si le vin s’annonce jeune, afin de révéler toute la palette de ses arômes. Ce Grand Cru est une invitation à la patience ; il peut gagner encore en complexité après quelques années en cave, mais s’exprime aussi avec éclat dans sa jeunesse par la délicatesse de ses parfums et la fraîcheur de son fruité.