Vins Romanée-saint-vivant Domaine Louis Latour - 2015

Le Romanée-Saint-Vivant Grand Cru 2015 du Domaine Louis Latour est l’un des joyaux de la Côte de Nuits, en Bourgogne, issu d’un terroir d’exception réputé pour ses vins rouges d’une rare élégance. Sur cette appellation prestigieuse, le style dominant est généralement celui d’un vin fin, raffiné, associant une intense palette aromatique à une texture soyeuse. Bien qu’on attribue très souvent aux grands crus de la Romanée-Saint-Vivant une majorité de Pinot Noir, il est sage avant tout de parler de leur style unique, fait de puissance mesurée, de profondeur et de complexité, notamment sur ce millésime 2015, reconnu pour la maturité et la générosité de ses fruits.

Le vignoble de Romanée-Saint-Vivant est installé sur des sols marno-calcaires, apportant aux vins cette structure et cette minéralité qui font la signature des meilleurs crus de la Côte de Nuits. Cette région, nimbée d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés tempérés, a su, au fil des siècles, forger une tradition viticole parmi les plus admirées au monde. Le Romanée-Saint-Vivant s’inscrit dans cet héritage, livrant des vins parmi les plus subtils et les plus recherchés, souvent aptes à de longues années de garde.

Pour magnifier un Romanée-Saint-Vivant 2015, il convient de l’accorder à des mets raffinés. Il trouvera toute sa place auprès d’une volaille de Bresse truffée, d’un filet de bœuf aux morilles ou encore d’un pigeonneau rôti et purée de céleri. Les saveurs douces et profondes d’un risotto aux champignons des bois ou d’un brie truffé constitueront aussi des compagnons idéaux. Les plats trop épicés ou puissamment aromatisés risqueraient en revanche de masquer la délicatesse du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce grand cru autour de 16-17°C, dans de grands verres pour laisser s’épanouir la complexité aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service ou pratiquez une légère aération pour révéler toute la subtilité et la finesse de ce vin d’exception.