Vins Bourgogne Vezelay Louis Asquins - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Vézelay 2015 du domaine Louis Asquins est un vin blanc sec qui reflète parfaitement le caractère typique de cette jeune appellation de Bourgogne, située dans l’Yonne tout près de la colline éternelle de Vézelay. Élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Chardonnay, ce vin révèle toutes les subtilités du terroir local. Le millésime 2015, marqué par une météorologie exceptionnelle, a offert une maturité optimale aux raisins, générant des vins à la fois concentrés, équilibrés et marqués par une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires de Vézelay apportent une tension minérale élégante et une belle persistance aromatique, tandis que la vinification traditionnelle, généralement en cuve inox, préserve la pureté du fruit et la finesse aromatique.

Le vignoble de Vézelay bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers frais et des étés parfois très chauds, mais suffisamment tempérés par la proximité de la rivière Cure. Ce climat, associé à des sols riches en marnes et calcaires, permet au Chardonnay de donner des vins droits, lumineux et ciselés, reconnus pour leurs notes florales (aubépine, chèvrefeuille), de fruits blancs (poire, pomme), et leur délicate minéralité crayeuse. L’appellation Vézelay, ancienne mais officiellement reconnue en AOC depuis 2017, contribue à la Renaissance des grandes expressions blanches bourguignonnes, en marge du Chablisien.

Pour sublimer ce Bourgogne Vézelay 2015, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des poissons grillés ou nappés d’une sauce légère, un filet de sandre, une truite meunière, ou encore un risotto aux asperges. Pour honorer la tradition régionale, accompagnez-le de gougères ou d’un pâté en croûte bourguignon. Sa fraîcheur minérale se prête également à des fromages à pâte molle et croûte fleurie comme le Chaource ou le brillat-savarin.

Ouvrez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C afin de révéler ses arômes délicats et sa vivacité en bouche. Un carafage de 30 minutes peut être envisagé pour l’aider à s’épanouir pleinement. Bonne dégustation !