Vins Bourgogne Vezelay La Vézelienne - 1997

Avis Viniou

La Vézelienne 1997, élaboré sous l’appellation Bourgogne Vézelay AOC, est un vin blanc sec représentatif du nord de la Bourgogne. Ce vin, issu majoritairement du cépage Chardonnay – qui règne en maître sur les blancs de la région – exprime la pureté de son fruit et la finesse de son terroir. Le millésime 1997, année ensoleillée mais équilibrée, a permis d’obtenir une belle maturité, des arômes expressifs et une structure élégante. Le terroir calcaire du Vézelien, situé autour du village de Vézelay, confère fraîcheur et minéralité, tandis que la vinification privilégie souvent des élevages sur lies pour étoffer la bouche sans masquer la précision aromatique.

La région viticole du Vézelay, bien que moins célèbre que la Côte de Beaune, possède une histoire ancienne de vignoble, intimement liée à l’abbaye de Vézelay. Le climat y est semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais l’influence des plateaux et des vallées offre des nuits fraîches propices à une maturation lente du raisin. Les sols sont essentiellement calcaires, parfois argilo-calcaires, favorisant l’expression d’une belle tension et d’une acidité vibrante. Récemment reconnue en AOC (depuis 1998), cette zone est appréciée pour ses vins francs, droits et sapides.

Un Bourgogne Vézelay mature se déguste idéalement avec des mets délicats. La robe dorée et les arômes évolués d’un 1997 invitent à l’associer à des poissons fins, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes. La minéralité accompagne parfaitement des crustacés, des huîtres ou encore des escargots de Bourgogne à la persillade. Les fromages de chèvre locaux, tel un crottin affiné, mettent également en valeur la fraîcheur et la subtilité aromatique de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au bouquet de se révéler. Un carafage léger peut également souligner toute la complexité aromatique de cette belle expression bourguignonne.