Vins Bourgogne Vezelay Pascal Bouchard - Vézelay - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Vézelay 2022 du domaine Pascal Bouchard est un vin blanc sec qui exprime tout le raffinement du cépage chardonnay, emblématique de la région. Issu d’une viticulture attentive et respectueuse du terroir, ce vin met en valeur la typicité des sols calcaires et argilo-calcaires qui ceinturent Vézelay. Le millésime 2022, caractérisé par un été ensoleillé, offre une belle maturité au raisin, conférant à la cuvée un équilibre harmonieux entre fraîcheur, vivacité et rondeur. La vinification, menée soigneusement en cuves inox, préserve la pureté aromatique du chardonnay, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une subtile touche minérale qui prolonge la finale.

La région de Vézelay se situe à la pointe nord de la Bourgogne, à proximité du Parc naturel régional du Morvan. Ce terroir bénéficie d’un climat semi-continental, avec des écarts de température favorables à la lente maturation des raisins. Les sols pierreux et calcaires jouent un rôle clé, apportant au vin sa structure et sa finesse. Vézelay, tout comme sa basilique classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’une histoire pluriséculaire où la culture de la vigne a toujours été liée à la vie monastique et paysanne. Depuis la renaissance de l’appellation dans les années 1990, la qualité des vins n’a cessé d’être reconnue.

Ce Bourgogne Vézelay 2022 s’accordera parfaitement avec des plats frais et subtils. Il sublimera une truite meunière, des fruits de mer iodés ou encore un fromage de chèvre affiné, tel qu’un crottin de Chavignol. Si vous souhaitez rester dans l’esprit régional, n’hésitez pas à le servir avec une gougère bourguignonne ou une terrine de volaille. Sa minéralité et sa fraîcheur équilibreront également des plats végétariens à base d’asperges ou de légumes du printemps.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la servir pour que les arômes s’expriment pleinement. Un verre en forme de tulipe à la jambe fine permettra d’apprécier toute la finesse de cette cuvée. Ce Bourgogne Vézelay peut se déguster dès à présent pour sa vivacité, mais il saura également évoluer sur 2 à 3 ans en cave.