Vins Bourgogne Vezelay Domaine Des Cœurriots - 2018

Avis Viniou

Le Domaine des Cœurriots propose ici un Bourgogne Vézelay 2018, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 se distingue par un climat particulièrement favorable, permettant d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, ce qui se traduit dans le verre par une belle expression aromatique et une texture généreuse. La vinification, conduite avec minutie, laisse transparaître la pureté du cépage, sans excès d'élevage en bois, afin de conserver la fraîcheur et la minéralité qui font la renommée de cette appellation encore méconnue mais prometteuse. Ce vin offre une robe brillante, aux reflets dorés pâles. Au nez, on perçoit des notes délicates de fleurs blanches, d'agrumes, parfois relevées par de subtiles touches de fruits à chair blanche et des nuances pierreuses caractéristiques. La bouche est tendue, avec une acidité maîtrisée, conjuguant une certaine rondeur et une finale saline de belle persistance.

La Bourgogne Vézelay, située au sud d’Auxerre, bénéficie d’un terroir calcaire exceptionnel, reposant sur des côteaux bien exposés et des sols souvent de marnes ou de pierres blanches. Ce paysage vallonné, marqué par la proximité du célèbre village de Vézelay classé au patrimoine mondial, confère aux vins une dimension unique, entre fraîcheur septentrionale et générosité bourguignonne. Le climat tempéré, influencé par des alternances de microclimats, favorise une maturation lente des raisins, gage d’équilibre et de finesse. L’histoire de la vigne à Vézelay remonte au Moyen Âge, et le renouveau de l’appellation depuis quelques décennies assoit définitivement sa place parmi les grands terroirs de Bourgogne.

Côté accords mets-vins, ce Bourgogne Vézelay 2018 se mariera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des viandes blanches (volaille à la crème, blanquette), des fruits de mer ou des fromages de chèvre de la région. Pour une note régionale, osez l'associer avec des escargots de Bourgogne ou une truite aux amandes, des plats qui révèlent toute la subtilité et la minéralité du Chardonnay local.

Pour profiter pleinement de sa complexité et de sa fraîcheur, servez ce vin à une température de 10-12°C. Vous pourrez le déguster dès à présent ou le laisser vieillir quelques années en cave, afin que la minéralité s'affine encore et que les arômes évoluent vers plus de maturité et de profondeur.