Vins Bourgogne Vezelay La Croix Montjoie - L'Impatiente - 2019

Avis Viniou

La cuvée L'Impatiente 2019 du domaine La Croix Montjoie, en appellation Bourgogne Vézelay AOC, est un vin blanc sec issu exclusivement du Chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2019 s’est illustré par un climat favorable, offrant une belle maturité aux raisins tout en conservant une fraîcheur propice à l’expression des terroirs bourguignons. Le vin est vinifié avec soin afin de laisser transparaître la minéralité typique de Vézelay, marquée par des sols calcaires riches. Selon la tradition locale, l'élevage se fait en cuves inox ou en fûts, sans excès de boisé, afin de préserver la pureté aromatique du fruit.

La région de Vézelay dispose d’une histoire viticole ancienne, marquée par la présence de moines dès le Moyen Âge qui favorisèrent la culture de la vigne. Située à la jonction nord de la Bourgogne, sur des coteaux exposés sud-sud-est, la vigne bénéficie d’un climat semi-continental, alternant hivers froids et étés chauds mais tempérés. Le substrat calcaire du Trias confère aux vins une tension minérale et une vivacité très appréciée, tandis que la relative fraîcheur de Vézelay permet aux Chardonnay de garder une jolie acidité naturelle.

Ce vin blanc s’invite naturellement à la table pour accompagner des mets raffinés. Sa vivacité et sa minéralité le rendent excellent sur des fruits de mer, des huîtres fraîches, ou un tartare de poisson. Il se mariera également très bien avec une volaille de Bresse crémée, un sandre rôti au beurre blanc ou encore un chèvre frais de la région, comme le fameux crottin de Chavignol. Les plats bourguignons à base de crème, comme les escargots ou une sauce moutarde, seront également mis en valeur par son équilibre.

Pour profiter pleinement de la finesse du Bourgogne Vézelay cuvée L'Impatiente 2019, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut favoriser l’ouverture des arômes, tout en préservant sa droiture et sa fraîcheur. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant le service pour que le vin exprime toute sa subtilité.