Vins Bourgogne Vezelay Domaine La Croix Montjoie - 2015

Le Domaine La Croix Montjoie signe ici un très beau Bourgogne Vézelay AOC 2015, issu principalement du cépage Chardonnay, comme il est de tradition sur cette appellation. Le millésime 2015 se distingue par sa maturité, synonyme d’un bel équilibre entre fraîcheur et notes mûres, grâce à un été solaire ayant favorisé la richesse aromatique du raisin. Ce vin blanc sec est obtenu à partir de raisins cultivés dans les collines calcaires du Vézelien, terroir qui confère au vin une minéralité très marquée, typique de cette petite enclave bourguignonne. La vinification, classique mais précise, magnifie le fruit et laisse s’exprimer la tension native du sol : robe brillante, arômes de fleurs blanches, agrumes, avec parfois une pointe de pêche ou de fruits secs en bouche, le tout soutenu par une belle trame vive et saline.

Niché au sud du département de l’Yonne, le vignoble de Vézelay bénéficie d’un climat plutôt frais, avec de fortes influences continentales. Les sols à dominante calcaire, parfois mêlés de marnes, rappellent ceux des grandes appellations voisines du Chablisien, tout en conservant une singularité propre. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, portée par les pèlerinages de Saint-Jacques-de-Compostelle. Après une longue éclipse due au phylloxera, Vézelay connaît un remarquable renouveau depuis la fin du XXe siècle, redevenant une valeur sûre des blancs bourguignons accessibles et authentiques.

Ce Bourgogne Vézelay blanc sera le compagnon idéal de mets délicats. Avec sa fraîcheur et sa minéralité, il sublimera des fruits de mer, des huîtres iodées ou des poissons grillés. Les fromages de chèvre du Morvan ou une volaille à la crème seront également d’excellents partenaires, tout comme un jambon persillé, spécialité régionale. Pour une expérience optimale, je recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa finesse aromatique sans figer sa vivacité. Une légère aération en carafe, surtout pour un vin de 2015, lui permettra d’exprimer des nuances subtiles de miel et de fruits secs pour les palais attentifs.