Vins Bourgogne Vezelay Domaine La Croix Montjoie - L'Elégante Bourgogne Vézelay - 2020

Le Domaine La Croix Montjoie signe avec sa cuvée L'Elégante Bourgogne Vézelay 2020 un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, tel que l'exige l'appellation Bourgogne Vézelay AOC. Le millésime 2020 se distingue par une grande maturité aromatique due à une belle année solaire, donnant naissance à des vins généreux, précis et équilibrés. Le vignoble exploité par le domaine s’étend sur des coteaux argilo-calcaires, bénéficiant d’un terroir unique qui confère au vin sa minéralité marquée et une agréable fraîcheur. La vinification est méticuleusement conduite afin de préserver la pureté du fruit et la finesse de la structure, avec un travail sur lies, révélant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et une pointe légèrement crayeuse en finale.

La région du Vézelien, au nord de la Bourgogne, possède une histoire viticole séculaire, revitalisée depuis les années 1980 avec la renaissance de l’appellation Vézelay. Le climat est tempéré à tendance continentale, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente et complète du Chardonnay. Les sols calcaires profonds rappellent ceux de la proche Chablisienne, offrant aux vins blancs de Bourgogne Vézelay beaucoup de fraîcheur et d’élégance, ainsi qu’une structure sur la minéralité qui fait leur réputation.

En ce qui concerne les accords mets-vins, la fraîcheur et la finesse de cette cuvée accompagneront parfaitement des fruits de mer, des huîtres de Bretagne ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour rester dans l’esprit régional, on pourra l’associer à une truite de rivière pochée, ou encore à un fromage de chèvre frais du Morvan. Il saura également sublimer des poissons grillés, des volailles à la crème ou des légumes de printemps travaillés en risotto.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique de L’Elégante Bourgogne Vézelay 2020, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Une ouverture trente minutes avant le service permettra aux arômes de s’exprimer harmonieusement. Ce vin pourra être dégusté dès à présent, mais quelques années en cave lui permettront de gagner encore en complexité et en rondeur.