Vins Bourgogne Vezelay SCa Henry de Vézelay - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Vézelay 2015 du SCa Henry de Vézelay est un vin blanc sec, principalement élaboré à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015, considéré comme une année généreuse et particulièrement ensoleillée dans la région, a permis aux raisins d’atteindre une belle maturité, offrant ainsi un vin à la fois riche et équilibré. La vinification est généralement menée en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et la fraîcheur de l’expression aromatique, laissant la minéralité du terroir de Vézelay s’exprimer pleinement.

La région de Vézelay, située à l’extrémité nord du Morvan, est reconnue pour ses coteaux calcaires qui donnent naissance à des blancs pleins de vivacité et d’élégance. Le climat à la fois continental et légèrement tempéré par les influences de la colline de Vézelay favorise une lente maturation des grappes. Les sols calcaires, riches en marnes, confèrent aux vins une tension minérale remarquable et une belle finesse aromatique. L’histoire viticole de la région, relancée dans les années 1970 après une longue période de déclin suite au phylloxéra, fait désormais de Vézelay une appellation montante, reconnue en AOC depuis 2017.

Ce vin blanc sec se mariera parfaitement avec des mets fins et délicats. Son expression minérale et sa fraîcheur accompagneront idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres, des moules marinières ou une poêlée de gambas. Il sera également le compagnon rêvé des poissons grillés ou en sauce légère, comme un filet de sandre au beurre blanc. Pour un accord régional, osez le déguster avec un jambon persillé de Bourgogne ou un chèvre frais du Morvan.

Pour la dégustation, ce chardonnay se savoure à une température idéale de 10-12°C. Il révèlera ainsi toute sa palette aromatique, oscillant entre notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe de pierre à fusil typique de Vézelay. Pensez à le carafer légèrement s’il est encore jeune, pour en libérer toute la complexité.