Vins Bourgogne Vezelay La Soeur Cadette - La Châtelaine - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Châtelaine 2023 du domaine La Soeur Cadette est un vin blanc sec issu de l’appellation Bourgogne Vézelay AOC, située à l’extrémité nord de la Bourgogne viticole, dans l’Yonne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région. Le millésime 2023, marqué par une météo clémente aux moments clés du cycle végétatif, a permis d’obtenir des raisins parfaitement mûrs, tout en conservant une belle fraicheur. La vinification, respectueuse du fruit, met en valeur la pureté et l’expression minérale du terroir, essentiellement composé de sols argilo-calcaires d’inspiration jurassique, typiques de cette enclave bourguignonne.

La région de Vézelay bénéficie d’un climat continental assez frais, ce qui favorise la précision aromatique des vins blancs et permet au Chardonnay de développer des notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches, parfois relevées par une touche minérale presque saline. L’histoire viticole du Vézelien est ancienne : le vignoble connut son apogée au Moyen Âge grâce aux pèlerinages de Saint-Jacques-de-Compostelle, avant de renaître vigoureusement depuis quelques décennies grâce à l’engagement de vignerons passionnés.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne Vézelay s’exprime idéalement aux côtés de produits locaux comme le jambon persillé, une terrine de poissons de rivière ou des escargots de Bourgogne. Sa fraîcheur et sa vivacité accompagneront aussi à merveille un tartare de saumon, des huîtres, des crevettes ou un fromage de chèvre typé comme le Crottin de Chavignol. Pour ceux qui souhaitent explorer d’autres horizons, il fera briller une cuisine japonaise raffinée, notamment des sashimis ou des tempuras de légumes.

Pour apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur de la cuvée La Châtelaine 2023, il est recommandé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Une légère aération avant service – 15 à 20 minutes – permettra d’exprimer toute la délicatesse et le caractère du terroir de Vézelay.