Vins Bourgogne Vezelay Domaine La Cadette - La Piécette - 2020

Le Domaine La Cadette nous propose ici une cuvée particulièrement charmante avec ce Bourgogne Vézelay La Piécette 2020. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin blanc sec reflète toute la pureté et l’authenticité de son terroir. La vinification se fait dans le respect des traditions bourguignonnes, avec une attention exquise portée à l’expression du fruit et du sol. L’élevage maîtrisé souligne l’élégance naturelle du cépage, en conservant fraîcheur et tension aromatique. La robe est brillante, solaire. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de fruits blancs et une légère touche florale, sous-tendue par une minéralité qui signe l’identité de Vézelay.

La Bourgogne Vézelay est une appellation régionale à part entière depuis 2017, située au nord de la Bourgogne, tout près de Chablis. Ce vignoble bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des amplitudes thermiques notoires, ce qui confère aux vins une belle vivacité. Les sols calcaires et marneux offrent au Chardonnay une expression minérale, fraîche, parfois ciselée, tout en gardant une rondeur accueillante. Cette région, au patrimoine historique d’exception grâce à la colline et la basilique de Vézelay, a connu un renouveau viticole au fil des dernières décennies, mettant en avant des vins de grande précision.

Avec sa tension et sa fraîcheur, cette cuvée accompagnera à merveille des fruits de mer, un carpaccio de bar, des poissons grillés ou un fromage de chèvre local comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par un jambon persillé de Bourgogne. Cette vivacité appelle également des mets à base de volaille en sauce légère ou encore des plats végétariens à base d’asperges ou de courgettes.

Servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa finesse aromatique et sa belle minéralité. N’hésitez pas à l’aérer légèrement, quelques minutes avant la dégustation, afin qu’il exprime toute sa palette aromatique.