Vins Bourgogne Vezelay Closerie des Alisiers - 2022

La Closerie des Alisiers Bourgogne Vézelay 2022 est un vin blanc sec remarquable, élaboré à partir de l’unique cépage chardonnay, fleuron des blancs bourguignons. Issu de la récente appellation Bourgogne Vézelay AOC, ce millésime 2022 bénéficie d’une grande fraîcheur due à une année solaire, avec une vendange ayant permis d’obtenir des raisins bien mûrs mais toujours dotés d’une jolie acidité. Ce vignoble, situé à proximité de Vézelay, bénéficie de sols calcaires et marneux, typiques de cette zone du nord de la Bourgogne, qui donnent au vin une minéralité franche et une signature saline. L’élevage se fait souvent en cuve inox afin de privilégier la pureté du fruit, avec parfois un court passage en fût pour arrondir la texture sans altérer la vivacité.

La région de Vézelay, adossée aux premiers contreforts du Morvan, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux mais des étés chauds et lumineux qui assurent une belle maturité au chardonnay. L’histoire viticole y est ancienne : les moines avaient déjà planté leurs premières vignes au Moyen Âge, profitant d’un terroir pentu idéal pour capter la lumière et préserver la fraîcheur. Aujourd’hui, la renaissance du vignoble de Vézelay lui confère une place à part dans la mosaïque bourguignonne, à la fois discrète et pleine d’authenticité.

Ce vin blanc sec s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres iodées, des poissons grillés ou pochés, mais aussi avec des fromages de chèvre frais typiques de la région, tels que le crottin de Chavignol. Un poulet à la crème et aux champignons révèle également superbe alliance avec la rondeur et la fraîcheur de ce chardonnay expressif, tout comme une salade de chèvre chaud ou un simple risotto aux herbes.

Pour déguster ce Bourgogne Vézelay 2022 dans les meilleures conditions, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Un bref passage en carafe permettra d’ouvrir son bouquet sur de subtiles notes florales, d’agrumes et de pierre à fusil. Ce vin s’appréciera jeune pour sa fraîcheur mais peut gagner en complexité après un ou deux ans de garde.