Vins Bourgogne Vezelay Domaine La Soeur Cadette - Galerne - 2023

Le Domaine La Soeur Cadette propose ici un Bourgogne Vézelay AOC blanc, millésime 2023, issu de la cuvée Galerne. Figurant parmi les révélations de cette appellation régionale, ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay, le cépage emblématique des grands blancs de Bourgogne. Les vignes bénéficient d'une culture respectueuse de l’environnement sur des coteaux calcaires, typiques de la région de Vézelay, offrant une maturité optimale aux raisins tout en conservant une fraîcheur minérale. La vinification se veut traditionnelle, limitant les interventions pour préserver la pureté du fruit et la minéralité de ce terroir singulier du sud de l’Yonne.

La région de Vézelay, au nord-ouest de la Bourgogne, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales. Les étés sont modérément chauds, favorisant une maturation lente et progressive du raisin, tandis que les hivers froids assurent une période de repos végétatif bénéfique. Le sol, principalement calcaire et argilo-calcaire, confère aux vins de l’appellation leur caractère tendu, vif et très expressif sur des notes de fleurs blanches, de fruits frais et une subtile touche crayeuse. Vézelay, petite cité médiévale, possède une longue histoire viticole, qui retrouve depuis quelques décennies toute sa superbe grâce à des vignerons passionnés.

Ce Vézelay blanc sec, aromatique et équilibré, appelle des accords raffinés mais accessibles. Il accompagnera à merveille des fruits de mer, des huîtres, des poissons grillés ou pochés, tels qu’un sandre au beurre blanc ou une truite meunière. L'accord avec un fromage de chèvre frais, spécialité régionale bourguignonne, est également remarquable. On peut aussi l’imaginer sur une volaille de Bourgogne nappée d’une sauce crémée et citronnée.

En dégustation, ce vin exprime toute sa vivacité entre 10 et 12°C. Il gagne à être carafé dans sa jeunesse pour libérer ses arômes, tout en pouvant offrir une belle évolution sur deux à cinq années en cave. À servir frais mais jamais glacé, pour préserver sa finesse et sa richesse aromatique.