Vins Bourgogne Vezelay La Sœur Cadette - La Piécette - 2020

Avis Viniou

La Sœur Cadette, cuvée La Piécette 2020, en appellation Bourgogne Vézelay AOC, propose une belle expression du chardonnay issu de ce terroir singulier. Ce vin blanc sec dévoile un bel éclat doré clair, annonçant une bouche franche et précise. La vinification respecte le fruit, généralement en cuves pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du cépage, ajoutant parfois un court passage en fût pour une légère note structurante sans masquer la minéralité caractéristique. Ce 2020 se distingue par sa vivacité, son équilibre et son nez évoquant la fleur blanche, la pêche de vigne, et de subtiles notes d'agrumes, portées par une tension salivante. Le terroir calcaire de Vézelay confère à ce chardonnay une belle acidité et une signature minérale rafraîchissante.

Le vignoble de Vézelay, situé dans l’Yonne en Bourgogne septentrionale, profite d’un climat à la fois continental frais et tempéré, ce qui assure des maturités lentes et progressives, idéales pour la finesse aromatique du chardonnay. Les sols majoritairement marl-calcaires et très drainants renvoient la chaleur et permettent une saine maturation des raisins tout en conservant une belle trame acide. Cette région possède une tradition viticole ancienne, remise à l’honneur ces dernières décennies, offrant aujourd’hui des vins expressifs et droits, célébrant la pureté du fruit plus que la puissance.

Côté accords, la cuvée La Piécette 2020 se prêtera parfaitement à des poissons grillés (bar, dorade), des fruits de mer et crustacés, mais aussi à une volaille à la crème ou à la moutarde à l’ancienne. Pour rester dans la tradition régionale, osez l’accompagner d’un jambon persillé ou d’un fromage de chèvre frais, dont l’acidité s’accordera à la vivacité du vin.

Dégustez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter de son bouquet aromatique et de sa fraîcheur, idéalement dans sa jeunesse sur la tension, ou après deux à trois ans de garde pour plus de rondeur et de complexité.