Vins Bourgogne Vezelay Terre Argile - 2017

Ce Bourgogne Vézelay blanc 2017 du domaine Terre Argile illustre à merveille le style frais et élégant que l’on attend de cette appellation régionale récente mais déjà très appréciée. Le millésime 2017, marqué par une météo favorable, donne généralement des vins expressifs et bien équilibrés, avec une jolie fraîcheur. Originaire de l’Yonne, ce vin exprime bien le caractère de son terroir, constitué principalement de sols argilo-calcaires qui confèrent tension minérale et finesse à l’expression du raisin, généralement le chardonnay, cépage incontesté de la région pour les blancs. La vinification, souvent soignée et précise dans cette appellation, vise à préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle, tout en laissant place à une belle subtilité aromatique : notes d’agrumes, de fruits blancs, parfois une touche florale et minérale en finale.

Le vignoble de Vézelay bénéficie d’un climat continental frais, propice à une maturation lente et régulière des raisins, gage d’une acidité bien préservée et d’arômes délicats. L’histoire viticole de cette petite région s’est relancée récemment après avoir souffert au fil des siècles, et connaît aujourd’hui un véritable renouveau grâce à des vignerons passionnés. Le paysage de coteaux, la richesse du sous-sol et la proximité du site patrimonial de Vézelay apportent un supplément d’âme à cette production à l’identité marquée.

Pour les accords mets-vins, ce style de Bourgogne Vézelay sec se plaît particulièrement avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer (huîtres, crevettes, langoustines), ou encore des volailles en sauce légère. Un crottin de Chavignol légèrement affiné, des légumes printaniers ou pourquoi pas une quiche aux poireaux feront également honneur à sa fraîcheur et à sa minéralité. On pourra aussi oser des accords avec des spécialités régionales telles qu’une truite de rivière ou un jambon persillé.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir toute la palette aromatique. Il pourra se boire dès à présent mais gagnera en complexité après quelques années en cave.