Avis Viniou
Le Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2017 du Domaine Henri Magnien est un vin d’exception, produit exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2017 se distingue par sa pureté, son élégance et un équilibre parfait entre concentration et finesse. Les vignes, situées sur une des plus petites parcelles de la prestigieuse Côte de Nuits, bénéficient d’un terroir exceptionnel : des sols pierreux et riches en calcaire qui confèrent au vin une minéralité saisissante. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie les extractions douces pour exprimer la délicatesse du pinot noir. Le vieillissement en fûts de chêne, généralement avec une proportion modérée de bois neuf, apporte une complexité aromatique sans jamais dominer les arômes de fruits rouges et noirs.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturité optimale du pinot noir. La région est renommée pour la production de certains des plus grands vins rouges du monde, issus de terroirs uniques, morcelés sur des coteaux exposés à l’est. Ruchottes-Chambertin fait partie des neuf Grands Crus de Gevrey-Chambertin et bénéficie d’une histoire viticole prestigieuse, remontant au Moyen Âge. Les sols caillouteux et pauvres favorisent une faible vigueur de la vigne, donnant naissance à des vins intensément concentrés mais toujours raffinés.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords gastronomiques à la hauteur de sa complexité. Les viandes nobles, telles qu’un filet de bœuf rôti aux cèpes ou un magret de canard légèrement rosé, s’accorderont parfaitement à sa texture soyeuse et ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette et de sous-bois. Les fromages affinés à croûte lavée, comme l’époisses ou le langres, sont aussi des compagnons de choix. Pour un accord régional, essayez-le avec un coq au vin bourguignon.
Ce Grand Cru mérite d’être dégusté dans de grands verres à pinot noir, après une éventuelle aération d’une trentaine de minutes en carafe. La température idéale de service se situe entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la finesse de sa structure. Ce vin possède également un très bon potentiel de garde?; il saura évoluer encore plusieurs années si vous avez la patience de l’attendre.
